Carpaccio de naranja a la canela

Ingredientes:

(para 4 personas)

1 kg de naranjas
4 cucharadas soperas de miel
El zumo de un limón
50 ml de agua de azahar
2 cucharaditas de canela
2 cucharadas de almendras fileteadas
Menta fresca

Modo de hacerlo:

Introducir en la Thermomix 1,5 cubiletes de azúcar, uno de cava, cinco mandarinas lavadas y un limón pelado y sin pepitas.
Triturar a velocidad 1-4-8 (dejar unos segundos en velocidad 8). Una vez triturado, incorporar una clara de huevo y tres bandejas de cubitos de hielo, poner a velocidad 10. Servir enseguida.