Receta dorada a la naranja
Ingredientes: (4 personas)
1 dorada de 1 ½ kg
4 naranjas
100 g de mantequilla
1 ramito de romero
2 hojas de salvia
Nuez moscada
Páprika (pimentón)
Sal y pimienta
Modo de preparar la dorada a la naranja:
- Rallar la piel de las naranjas, mezclarlas con la mantequilla y el romero y la salvia muy picados. Reservar a temperatura ambiente.
- Quitar a las naranjas la capa blanca y cortar en rodajas finas. Reservar.
- Descamar el pescado, retirar las vísceras y lavar bajo el chorro de agua fría. Secar con papel de cocina y, con un cuchillo afilado, practicar en el lomo 3 incisiones profundas
- Repartir la mantequilla preparada en el interior de la dorada y los cortes realizados en el lomo; sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Espolvorear con un poco de pimentón.
- Disponer la dorada en una fuente resistente al calor y cocer en el horno, previamente calentado, a fuego medio, durante 45 minutos.
- Servir colocada sobre discos de naranja y regada con el jugo de la cocción.
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